Koude
PATA NEGRA
10
Spaanse Ibericoham, die tot de beste rauwe
hamsoorten wordt gerekend
Supplement eendenleverkrullen + 4
PASTRAMI
13
Gemarineerde runderlende, kruidige dressing, crème van artisjok en aromaten
Supplement eendenleverkrullen + 4
GEITENKAAS
15
Krokant gebakken geitenkaas met panko,
gepofte pompoen, gekarameliseerde peer en acetostroop
POKEBOWL VAN VERSE TONIJN
18
Verse rauwe tonijn vermengd en gemarineerd met zwarte rijst, wakamé, sesam en sojadressing aangevuld met
avocado geserveerd op een frisse salade
voorgerechten
SALADE PERIGORD
17
Knapperige salade met gekonfijte eenden poot, spekjes, pijnboompitjes en croutons
Supplement eendenleverkrullen + 4
HUISGEMAAKTE PATÉ
15
Roulleau van huisgemaakte paté bereid met eendenlever, chutney van mango, truffelmayonaise
en gekarameliseerde chorizo
CARPACCIO VAN KREEFT
19
Carpaccio van zacht gegaarde kreeft met een salade van appel en avocado
SASHIMI
19
Sashimi van zalm, tonijn en coquille, rettich, zoetzuur van komkommer, ingelegde gember, wakame, en wasabimayonaise
Ook voor 2 personen te bestellen 29
classics
CARPACCIO MILANO
15
Speciaal voor de liefhebbers: carpaccio met truffelmayonaise en rucola. De Parmezaanse krullen worden voor u aan tafel
geschaafd. Supplement eendenleverkrullen + 4
CARPACCIO BALSAMICO
14
Dungesneden lendenbiefstuk met spekjes, pijnboompitjes, geraspte oude boerenkaas, balsamicodressing en rucola
Supplement eendenleverkrullen + 4
TRIANGEL
18 PP
Wandeling door onze voorgerechtenkaart,
voor 2 personen
warme voorgerechten
THAISE CURRY
13
Saté van Thaise black tigers, nasi en curry
(licht pikant)
PASTA VONGOLE
17
Linguinepasta met vongole, tuinkruiden, sjalotten en witte wijn. Let op: knoflookalert!
Ook als hoofdgerecht te bestellen 22
COQUILLES VAN DE PLANCHA MET PATA NEGRA
19
Twee gebakken coquilles, beurre blanc, crème van knolselderij en pata negra
Supplement eendenleverkrullen + 4
KWARTEL
18
Filet gebakken, pootjes gekonfijt met gebakken witlof, gepofte pompoen en truffeljus
RODE MULFILET
15
Op de huid gebakken, couscous met gepofte tomaat en jus van schaal- en schelpdieren
Soepen
TOMATENSOEP
7
Verse soep van pomodoritomaten, pesto, ratatouille en voor u aan tafel geschaafde
krullen Parmezaanse kaas
BOUILLABAISSE
14
Vissoep gemaakt met schaal- en schelpdieren,
rouille, croutons en kaas
Ook als hoofdgerecht te bestellen 26
SEIZOENSSOEP
8
Wekelijks wisselende seizoensoep. Vraag het de bedieningsmedewerker
Vegetarische gerechten
PASTASALADE
13
Salade van koude pasta met gegrilde aubergine, tomatensalsa en siroop van acetobalsamico
GEITENKAAS
15
Krokant gebakken geitenkaas met panko, gepofte pompoen, gekarameliseerde peer en acetostroop
Ook als hoofdgerecht te bestellen 21
RISOTTO
12
Met bospaddenstoelen, truffel, pittige rucola en
Parmezaanse kaas.
Ook als hoofdgerecht te bestellen 17
GROENTENLASAGNE
18
Vegetarische lasagne, verse groenten,
gorgonzolasaus en geraspte oude kaas
Let op: Langere bereidingstijd!
PASTA AGLIO E OLIO
11
Linguinepasta met knoflook, rode peper en verse peterselie. Let op: knoflookalert!
Ook als hoofdgerecht te bestellen 15
Visgerechten
THAISE CURRY
22
Saté van Thaise black tigers, nasi en curry (licht pikant)
ZALMFILET
24
Gebakken met kruidenkorst met beurre blanc en begeleidende groenten
SKREI
23
Krokant op de huid gebakken met gebraiseerde witlof, bospaddenstoelen en rozemarijnjus
BOUILLABAISSE
26
Vissoep gemaakt met schaal- en schelpdieren
en verse visvangst, rouille, croutons en kaas
HALVE KREEFT
21
Aromaten, jus van schaal- en schelpdieren en begeleidende groenten
HELE KREEFT
34
Aromaten, jus van schaal- en schelpdieren en begeleidende groenten
SNOEKBAARS
24
Op de huid gebakken, afgelakt met appelstroop geserveerd met begeleidende groenten
ZEETONG
Dagprijs
Één krokant gebakken zeetong met beurre noisette, krieltjes en citroen
VISPOTJE MET BLADERDEEG
19
Diverse vissoorten in een visragout. Onder een hoedje
van krokant bladerdeeg
Al onze hoofdgerechten...
Worden geserveerd zonder frites en salade, tenzij anders vermeld. Wilt u toch van onze hemelse frites of salade genieten? Bestel deze er dan gerust bij! Op deze manier maken wij onze gasten bewust van maatschappelijke verantwoordelijkheid.
• Frites 3 klein 5 groot
• Salade 3 klein 5 groot
• Gebakken paddenstoelen 3
• Extra rijst 3
• Extra seizoensgroenten 4
Vleesgerechten
STEAK 140 GRAM
19
Begeleidend aardappelgarnituur en seizoensgroenten, keuze uit rode portjus,
truffeljus of rode-wijn jus
STEAK 180 GRAM
23
Begeleidend aardappelgarnituur en
seizoensgroenten, keuze uit rode portjus,
truffeljus of rode-wijn jus
HEREFORD TOURNEDOS 180 GRAM
33
Seizoensgroenten, begeleidende aardappelgarnituur en keuze uit rode portjus, truffeljus en rode wijn jus.
TOURNEDOS ROSSINI 180 GRAM
39
Seizoensgroenten, begeleidende aardappelgarnituur, gebakken eendenlever en rode portjus
IBERICO RIBSTUK VOOR 2 PERSONEN
24 PP
Zacht gegaard in de oven met rozemarijn, tijm en knoflook, eigen jus en begeleidende groenten en
aardappelgarnituur
EENDENBORST
23
Gekarameliseerd eendenborst met gebraiseerde witlof begeleidende aardappelgarnituur en jus van
rozemarijn
KALFSENTRECOTE
26
Saus van gepofte sjalotten, fondant aardappelen en ratatouille
OSSOBUCO VAN LAM
23
Gestoofde lamsschenkel in rode wijn geserveerd met groenten en aardappelgarnituur
Het Ierse Hereford-rundvlees
Dat wij serveren is van uitzonderlijke kwaliteit! Wilt u weten wat er zo bijzonder is aan dit vlees? Vraag het aan onze medewerkers.
NAGERECHTEN
ZIN IN IJS?
3
Ambachtelijk ijs van Gelateria Davide. 1, 2 of 3 bolletjes met slagroom?
Vraag de gastvrouw/heer naar de smaken!
HEMELS CHOCOLADEDESSERT
9
Chocoladefeest uit de keuken
RUMBABA
8
Lauwwarme cake, ingelegd in siroop van rum, sinaasappel en steranijs met gezouten karamelijs
CREME ANGLAISE
10
Gekarameliseerde appel, witte chocolade cake, mouse, crumble en een bolletje ijs
EN MEER LEKKERS
STROOPWAFELIJS
9
Huisgemaakt stroopwafelijs met stoofpeer en
glühwein siroop
GEPOFTE APPEL
9
Gepofte appel, noten en zuidvruchten, gevuld met
spijs, noten en honing geserveerd met bolletje ijs
SURPRISEDESSERT
8
Laat je verrassen
KAASPLANKJE
15
Diverse soorten kaas, geaffineerd door de
kaasspecialist uit de regio
OUDE PORT 1989 (PER GLAS)
8.5APPELKRUIMELTAARTJE
6
Met bolletje ijs en slagroom
DESSERT WIJNEN
JUMILLA AMATUS DULCE MONASTRELL
6.1
Diep paarsrood van kleur. Intens fruitig,
mooi aroma van zwarte kers, bramen,
lichtrijpe vijg en chocolade, wat zon doorstoofd
en een vurige afdronk.
CHATEAU BELLEVUE MONBAZILLAC
7.6
Amberkleurige, friszoete wijn met bloemen- en
fruittonen, zoals perzik, abrikoos en ananas.
Rijk en rond van smaak en goed in evenwicht.
Koffie
KOFFIE 7EVENDEN HEMEL
5
Kopje koffie, met apart geserveerd
Bossche Bollenlikeur met een dot slagroom
en tranen van chocolade
KOFFIE JEROEN BOSCH
7
Koffie met chocolade heerlijkheden van de chef
Zin in ijs?
3 PER BOL
Ambachtelijk ijs van Gelateria Davide
1, 2 of 3 bolletjes met slagroom?
Vraag de gastvrouw/heer naar de smaken !
Surprisemenu
Surprisemenu 3-gangen
39 PP
De hele tafel doet mee!
Surprisemenu 4-gangen
44 PP
De hele tafel doet mee!
VTH-menu
42 PP
De hele tafel doet mee!