Koude
RUBIA SECRETO
14
Rubia secreto
THAISE VITELLO
13
Thaise gemarineerde kalfsmuis, tonijn crème, groenten loempia en kruim van cashewnoot
STEAK TARTAAR
15
Originele steak tartaar, met truffelcrème
SALADE HALVE KREEFT
24
Salade van halve kreeft, rubia secreto en truffelmayonaise
Supplement eendenleverkrullen + 4
voorgerechten
CARPACCIO VAN GELE BIET MET GEROOKTE ZALM
12
Gerookte zalm met gele biet, geïmpregneerde appel, sinaasappel dragon vinaigrette en schaafsel van gezouten amandel
CEVICHE
14
Ceviche van verschillende soorten vis, courgettini, tomaat en passievrucht
THAISE BIETEN WRAP
11
Thaise bieten wrap met een crème van gele curry, pikante tomaatjes en Japans gemarineerde kip
SURF & TURF
15
Carpaccio van gamba, Beef Tataki, salade van geïmpregneerde mango en avocado, kruim van krokant buikspek
classics
CARPACCIO MILANO
15
Speciaal voor de liefhebbers: carpaccio met truffelmayonaise en rucola. De Parmezaanse krullen worden voor u aan tafel
geschaafd. Supplement eendenleverkrullen + 4
CARPACCIO BALSAMICO
14
Dungesneden lendenbiefstuk met spekjes, pijnboompitjes, geraspte oude boerenkaas, balsamicodressing en rucola
Supplement eendenleverkrullen + 4
SASHIMI 3.0
19
Sashimi van zalm, tonijn en wisselende vissoort op een bedje van zwarte rijst, sushi rijst en antiboise, wakame, ingelegde gember en wasabi mayonaise
Ook voor 2 personen te bestellen 29
TRIANGEL
18 PP
Wandeling door onze voorgerechtenkaart,
voor 2 personen
warme voorgerechten
DUO LAM EN KREEFT
13
Duo van beignets van lamszwezerik en kreeftenbitterbal, gegrilde groenten en een schuim van kreeft
PASTA VONGOLE
17
Linguinepasta met vongole, tuinkruiden, sjalotten en witte wijn. Let op: knoflookalert!
Ook als hoofdgerecht te bestellen 22
COQUILLES
18
Coquilles à la Plancha met een kruim van rubia secreto op een bedje van courgettini met zilte groenten
KREEFT THERMIDOR 25
25
Halve kreeft Thermidor met zilte groenten geserveerd met schuim van kreeft
Soepen
IRISH COFFEE VAN TOMAAT
8
Soep van pomodori tomaat met geslagen Chimichurri room, aangeklede bruchetta, en Parmezaanse kaas
KREEFTENBOUILLON
13
Kreeften bouillon met Argentijnse wilde gamba en dragon room
SEIZOENSSOEP
9
Wekelijks wisselende seizoensoep. Vraag het de bedieningsmedewerker
Vegetarische gerechten
SALADE BOUQUET DES MOINES
26
Gemengde groene salade met gegratineerde Bouquet des Moines kaas, huisgemaakte boerenjongens en spicy nuts
GEITENKAAS
16
Krokant gebakken geitenkaas met panko, gepofte pompoen, gekarameliseerde peer en acetostroop
Ook als hoofdgerecht te bestellen 22
VEGETARISCHE LOEMPIA’S
15
3 verschillende loempia’s; gorgonzola spinazie, geitenkaas hazelnoot en Chinese groenten. noodles en groenten
PASTA AGLIO E OLIO
12
Linguinepasta met knoflook, rode peper en verse peterselie. Let op: knoflookalert!
Ook als hoofdgerecht te bestellen 17
CARPACCIO GEPOFTE PAPRIKA
10
Carpaccio van gepofte rode paprika, Pico de Gallo en geraspte manchego kaas
RISOTTO FUNGHI
12
Met een spies van bospaddenstoelen, truffel, pittige rucola en Parmezaanse kaas
Ook als hoofdgerecht te bestellen 17
GROENTENLASAGNE
19
Vegetarische lasagne, verse groenten,
gorgonzolasaus en geraspte oude kaas
Let op: Langere bereidingstijd!
Visgerechten
THAISE MAKREEL
20
Gebakken Thaise rijst met krokante makreel zoet zure komkommer en ketjap tomaatjes
ZALM
24
Zalm met een korst van pistache, dragon beurre blanc, seizoensgroenten en mousseline
KABELJAUW
22
Kabeljauw met gegratineerde appel crème, gele biet en andijvie op een bedje van mousseline
TONIJNSTEAK
29
Tonijnsteak met andijvie, zongedroogde tomaat, Parmezaanse kaas en een kruim van rubia secreto
KREEFT THERMIDOR
25
Halve kreeft thermidor met zilte groenten geserveerd met schuim van kreeft
Ook als hoofgerecht(hele kreeft) te bestellen 39
LANGOUSTINES
34
Langoustines met knoflookolie, noodles, zilte groenten en dragon beurre blanc
ZEETONG
Dagprijs
Één krokant gebakken zeetong met beurre noisette, aardappelgarnituur en citroen
DORADE
24
Dorade grise filet met Argentijnse wilde gamba met andijvie, zongedroogde tomaat, Parmezaan en uitgebakken chorizo
Geserveerd met een dragon beurre blanc
Al onze hoofdgerechten...
Worden geserveerd zonder frites en salade, tenzij anders vermeld. Wilt u toch van onze hemelse frites of salade genieten? Bestel deze er dan gerust bij! Op deze manier maken wij onze gasten bewust van maatschappelijke verantwoordelijkheid.
• Frites 3 klein 5 groot
• Salade 3 klein 5 groot
• Gebakken paddenstoelen 3
• Extra rijst 3
• Extra seizoensgroenten 5
Vleesgerechten
STEAK 140 GRAM
20
Gegrilde groenten en mousseline 4 sauskeuze jus met zilveruitjes, rode port, Gorgonzola of jus van zwarte knoflook.
Ook als 180 gram te bestellen 24
GRAINFED BAVETTE
28
Grainfed gegrilde bavette, flageolet, bundelzwammetje, jus met zilver uitjes en mousseline
HEREFORD TOURNEDOS 180 GRAM
34
Hereford Tournedos op een bedje van bulgur en een spies van champignons
4 sauskeuze jus met zilveruitjes, rode port, Gorgonzola of jus van zwarte knoflook
TOURNEDOS ROSSINI 180 GRAM
39
Hereford Tournedos Rossini op een bedje van bulgur met rode port jus, gegrilde groenten en gebakken eendenlever.
IBERICO RIBSTUK VOOR 2 PERSONEN
24 PP
Zacht gegaard in de oven met rozemarijn, tijm en knoflook, eigen jus en begeleidende groenten en
aardappelgarnituur
CONFIT DE CANARD
28
Geconfijte eend met noodles, oosterse groenten en jus van zwarte knoflook
DUO KALF
23
Zacht gegaarde kalfssukade met kalfsoester, eigen jus op een bedje van flageolet, bundelzwammetje en mousseline
Supplement gebakken eendenlever +6
ROULEAU VAN LAM
19
Rouleau van lam met lamszwezerik beignet, ratatouille en jus van zwarte knoflook
Het Ierse Hereford-rundvlees
Dat wij serveren is van uitzonderlijke kwaliteit! Wilt u weten wat er zo bijzonder is aan dit vlees? Vraag het aan onze medewerkers.
NAGERECHTEN
CHOCOLADETAART 9
9
Chocoladetaart met gezouten karamel spicy nuts en sorbetijs
KIWI
7
Gebruleerde kiwi, karamel krokant met witte chocolademousse, en passievruchten sorbetijs
PINA COLADA
8
Kokos pina colada bavaroise met gemarineerde ananas en sorbetijs
EN MEER LEKKERS
LIMONCELLOTAART
7
Limoncello kwarktaart met blauwe bessen en witte chocoladeijs
SEMIFREDDO 10
10
Semifreddo met nougat, rood fruit en een crumble van pistachenootjes
SURPRISEDESSERT
9
Laat je verrassen
KAASPLANKJE
15
Diverse soorten kaas, geaffineerd door de
kaasspecialist uit de regio
OUDE PORT 1989 (PER GLAS)
8.5DESSERT WIJNEN
JUMILLA AMATUS DULCE MONASTRELL
6.1
Diep paarsrood van kleur. Intens fruitig,
mooi aroma van zwarte kers, bramen,
lichtrijpe vijg en chocolade, wat zon doorstoofd
en een vurige afdronk.
CHATEAU BELLEVUE MONBAZILLAC
7.6
Amberkleurige, friszoete wijn met bloemen- en
fruittonen, zoals perzik, abrikoos en ananas.
Rijk en rond van smaak en goed in evenwicht.
Koffie
KOFFIE 7EVENDEN HEMEL
5
Kopje koffie, met apart geserveerd
Bossche Bollenlikeur met een dot slagroom
en tranen van chocolade
KOFFIE JEROEN BOSCH
7
Koffie met chocolade heerlijkheden van de chef
Zin in ijs?
3 PER BOL
Ambachtelijk ijs van Gelateria Davide
1, 2 of 3 bolletjes met slagroom?
Vraag de gastvrouw/heer naar de smaken !
Surprisemenu
Surprisemenu 3-gangen
39 PP
De hele tafel doet mee!
Surprisemenu 4-gangen
44 PP
De hele tafel doet mee!
VTH-menu
42 PP
De hele tafel doet mee!